Из чего состоит наша пища? - Бог весть. Покупать и употреблять в пищу то, что называется "постным майонезом", да и, вообще, "майонезом" - не желательно! Особого доверия к продуктам питания мы и так не испытываем, поэтому лучше не рисковать здоровьем своим и своих близких. В Великий пост есть те дни, когда в пищу разрешено употреблять елей, т. е. растительное масло. Поэтому вооружимся кулинарным блокнотом и запишем рецептик вкусного домашнего майонеза...

Постный майонез на крахмале

Состав:
0,5 стакана любого растительного масла,
0,5 стакана овощного или грибного бульона,
2 ст.л. крахмала,
1-2 ч.л. лимонного сока или яблочного уксуса,
1 ч.л. горчицы,
соль, сахар по вкусу.

Способ приготовления:

Небольшим количеством холодного бульона разведите крахмал. Остальной бульон разогрейте, влейтев него крахмальную смесь и держите на слабом огне, помешивая и не допуская кипения. Остудите крахмальный «кисель» и взбейте блендером, постепенно добавляя масло и остальные ингредиенты. Если получилось слишком густо, добавьте несколько ложек воды.

Если майонез получился слишком жидким, значит было недостаточно крахмала. Не добавляйте крахмал в готовый майонез, а заварите новый крахмальный кисель погуще и смешайте с готовым майонезом. Майонез может быть жидким и из-за недостаточного заваривания крахмала – хорошо прогревайте крахмальный кисель, он должен лишь немного не дойти до кипения.

31 марта 2016 Просмотров: 11 215