Икра - любимый русский деликатес, который столетиями не теряет свою огромную популярность. Оно и неудивительно, ведь этот продукт не только вкусен, но и очень полезен. В преддверии новогодних праздников мы решили подробно поговорить о достоинствах черной и красной икры, а также о существенных различиях между двумя видами этого лакомства.

Отличия черной и красной икры

В зависимости от того, из какой рыбки добыта икра, зависит ее цвет. Рыбы, используемые для получения красной икры - представители семейства лососевых, черной икры - представители семейства осетровых.

Рассмотрим чуть подробнее самых популярных представителей икры осетровых:

Севрюга.

самый доступный по цене вариант черной икры;
имеет насыщенный темный цвет и маленький размер зернышек;
обладает довольно характерным тонким вкусом.

Осетр.

цвет варьируется от серого до коричневатого оттенка;
средний размер икринок, который никак не сказывается на вкусовых качествах деликатеса;
запоминающийся вкус высоко ценится гурманами во всем мире.

Белуга:

высокая стоимость компенсируется уникальным вкусом продукта, который буквально тает во рту;
не на каждый день;
самая крупная черная икра;
имеет насыщенный сероватый оттенок с серебристым переливом.

Деликатес красного цвета куда более доступен российским гражданам, однако ничуть не уступает по вкусовым качествам и пользе своему дорогостоящему родственнику. Представители лососевых:

Кета.

имеет нежный, запоминающийся сливочный вкус;
цвет продукта варьируется от янтарного до темно-оранжевого цвета;
один из самых популярных видов икры, который идеально подходит для застолья.

Горбуша.

икринки среднего размера;
цвет светло-оранжевый;
имеет широкую доступность благодаря плодовитости горбуши;
вкус продукта нейтральный и нежный.

Нерка.

обладает глубоким ярко-красным оттенком;
икринки маленького размера;
вкус довольно насыщенный и запоминающийся, с легкой горчинкой в послевкусии, которую так ценят гурманы;
ароматная икра;
самый высокий ценник среди икры лососевых.

Форель.

цвет от темно-оранжевого до красного;
солоноватость, плотность и заметная горчинка во вкусе;
идеальна как ингредиент для закусок.

Кижуч.

имеет маленькие аккуратные икринки;
довольна липкая с насыщенным морским оттенком в послевкусии;
цвет варьируется от желтого до насыщенно-оранжевого.

Конечно, нельзя не упомянуть, что любая черная икра в среднем имеет более высокий ценник и относится к элитным видам икры. Однако, если задаться вопросом: “Какая икра вкуснее?”, - вы не получите однозначного ответа, ведь поклонников хватает как у черного, так и у красного деликатеса. Да и в целом, сравнивать их не стоит, каждый продукт по своему уникален.

Самая полезная икра

Первым рассмотрим продукт, получаемый из рыб семейства лососевых.

Ее главным достоинством является высокое содержание полиненасыщенных жирных кислот, которые жизненно необходимы для правильной работы человеческого организма. Дефицит жиров Омега-3 и 6 приводит к нарушениям в работе сердца и головного мозга, быстрому старению, а также хронической депрессии и усталости. Также по последним исследованиям полиненасыщенные жирные кислоты должны регулярно присутствовать в рационе беременных и кормящих женщин наравне с фолиевой кислотой, дабы исключить пороки развития плода, снизить риски преэклампсии и гестационного сахарного диабета и нормализовать лактацию.

Кроме того, в красной икре содержится множество витаминов и минералов, среди которых витамины группы B, E, D, йод, кальций и фосфор. Регулярное употребление полезного деликатеса станет натуральной заменой витаминно-минерального комплекса в таблетках.

Что же можно сказать о черной икре? Ее питательные свойства ничуть не уступают красному виду: те же полиненасыщенные жирные кислоты Омега и йод в больших количествах присутствует в икре осетра, белуги и севрюги. Поэтому выбирать вид деликатеса, опираясь лишь на его полезные качества необязательно. Красная и черная икра одинаково хороши для поддержки вашего организма в здоровом состоянии.

Какая икра лучше?

Чтобы определить для себя фаворита, обязательно попробуйте оба вида продукции, ведь каждый из них имеет свои неоспоримые достоинства. Помните о том, что покупка икры дело непростое и большинство товаров в магазинах у дома не обладают высоким качеством. Ищите деликатес в надежных местах и у проверенных поставщиков. Интернет-магазин “Сила Сибири” предлагает щедрый выбор настоящей красной и черной икры по доступной цене. С таким лакомством любой праздник станет незабываемым.

28 декабря 2022 Просмотров: 833