Это уже третий вид насекомых, одобренных в ЕС в качестве еды. Ранее в список вошли мучные черви и саранча. С 3 марта сверчки будут продаваться на территории союза в замороженном, сушеном и порошковом виде. Продукция будет маркироваться предупреждениями о возможных аллергических реакциях.

Решение было принято по заявке нидерландской Fair Insects BV. Ее материнская компания Protix производит из насекомых корма для животных и удобрения, а сама она будет продавать сверчков в качестве ингредиентов для хлопьев, макаронных изделий, выпечки и т.д. Fair Insects уже привлекла $56,5 млн на международную экспансию.

Рынок съедобных насекомых может достичь $3,5 млрд к концу десятилетия, ежегодно прирастая на 28,6% (данные Meticulous Research). Его объем в натуральном выражении составит почти 310 тыс. тонн в год.

Звучат прогнозы, согласно которым сверчки станут "мейнстримным суперфудом" ближайших нескольких лет. Это отлично ложится на тренд, связанный с осознанным потреблением. Производство еды из этих насекомых выделяет на 90-99% меньше парниковых газов, чем традиционная мясоперерабатывающая индустрия.

Есть и сдерживающие факторы: например, людям неприятно осознавать, что они едят насекомых. Поэтому при продвижении таких продуктов необходимо отвлекать внимание потребителей от этого факта. "Мы не называем стейк коровой, так почему же мы ожидаем кучу крыльев и усиков от продукции с белком из насекомых?"

В России правовой базы для употребления этой продукции людьми пока нет. Редкие насекомоводческие фермы задействованы в основном в производстве кормов для животных и рыб. В Национальной технологической инициативе упоминали, что отечественные компании могут начать выпуск мучных и мясных изделий из личинок мух. Но дальше заявлений дело пока не продвинулось.

24 февраля 2022 Просмотров: 2 505